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제목 냉각방식 고르기(간냉인지,직냉인지)
작성자 주방하우스 (ip:)
  • 작성일 2014-11-13 13:21:35
  • 추천 추 천
  • 조회수 2364
평점 0점

업소용 냉장고는 간냉식과 직냉식으로 구분됩니다.

 

간냉식 : 냉장고 내부에 팬이 있어서 차가운 공기를 회전시켜줍니다.
강력한 파워 냉각시스템을 적용하여 냉기의 순환이 빠르고 냉장고 온도를 일정하게
유지시켜 식품의 신선도를 높여줍니다.
단점이라면 냉기 순환이 잘 되어서 포장되지 않은 식재료의 수분이 마를수 있다는 것이 단점입니다.

하지만 식재료를 밧드나 랩으로 잘 포장해서 보관하시면 그렇게 단점이라고 말하기가..ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

직냉식 : 냉장고 벽면에 냉파이프롤 통해서 냉장고 내부의 공기를 차갑게 만드는 방식입니다.
대부분의 업소용 냉장고가 이 직냉식 방식을 많이 쓰고 있습니다.

장점은 가격이 간냉식보다는 저렴하다는 것입니다.그리고 간냉식과 반대로 냉기 순환 방식이 아니라서
식재료의 수분이 날아가는 것이 덜하다는 것입니다.
단점은 벽면에 냉파이프가 있어서 가장자리에 부관해둔 식재료가 얼수도 있고,성에가 생기기도 합니다.
정기적으로 성에 제거를 해주시고 해여 성능이 떨어지지 않습니다.
그래서 반찬쇼케이스 냉장고 구입하실 떄는 수분증발이 덜되는 직냉식을 추천합니다.

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